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| Foto: Raphael Carmona |
Até esta quinta-feira (4/12), o público de Brasília poderá vivenciar uma imersão na culinária do cerrado durante uma edição especial promovida pelo Senac. O evento propõe um passeio sensorial por ingredientes que fazem parte da história do Distrito Federal e de suas tradições alimentares.
A iniciativa reúne chefs e estudantes da instituição em um circuito culinário por três restaurantes-escola, cada um responsável por apresentar criações exclusivas que conectam técnica profissional e memória afetiva. A proposta é ampliar o conhecimento sobre alimentos nativos e reforçar sua importância como patrimônio cultural e ambiental.
Entre os protagonistas do menu estão produtos amplamente utilizados por comunidades do Planalto Central, como o pequi, o baru, o cumaru e frutos aromáticos do bioma. Esses ingredientes ganham interpretações contemporâneas em pratos que misturam regionalidade e inovação.
Para o Senac, o projeto representa um incentivo ao fortalecimento da gastronomia local e à preservação do cerrado. “É fundamental valorizar aquilo que faz parte da nossa identidade. Cada receita é também uma forma de contar histórias e manter vivas as raízes da população que construiu Brasília”, afirma a instituição.
O roteiro gastronômico começou na terça-feira (2), no Restaurante-Escola Senac Downtown, localizado no Edifício CNC. Nesta quarta (3), o almoço especial será servido no restaurante do Senac na Câmara dos Deputados. O encerramento acontece na quinta (4), no restaurante do Senado Federal. O atendimento ao público ocorre sempre das 12h às 15h.
Além de oferecer uma experiência diferenciada aos clientes, o circuito reforça o papel do Senac na formação de profissionais que reconhecem e valorizam os sabores do seu território — celebrando o cerrado não apenas como bioma, mas como inspiração para cozinhar e compartilhar histórias à mesa.
Da redação Estrutural On-line
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