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| Divulgação / Senac-DF |
A Casa de Chá do Senac, instalada na Praça dos Três Poderes, apresenta nesta sexta-feira (22) um cardápio renovado que une tradição, inovação e ingredientes típicos do Cerrado. O espaço, que já se tornou ponto de encontro de moradores e turistas em Brasília, reforça sua proposta de ser vitrine da gastronomia brasileira e também laboratório de aprendizado para os alunos do Senac.
O novo menu foi elaborado sob a curadoria do chef Gil Guimarães e reúne pratos que resgatam a memória afetiva da cozinha caseira, mas com toques criativos. Entre as novidades estão o pão de queijo recheado com carne seca, picles de maxixe e geleia de manga com maracujá, além de uma versão doce com goiabada cascão. Outro atrativo são as receitas conhecidas como “quitutes da Vó Delfina”, que incluem casadinhos, beliscões de goiabada e nhoque de laranja.
Opções para todos os gostos
No almoço, a variedade chama atenção. O cardápio oferece pratos que mudam a cada dia, como ratatouille camponês, lasanha de abobrinha com palmito pupunha e até uma feijoada vegana, pensada para atender diferentes perfis de público. Há ainda alternativas destinadas ao público infantil, com preparações adaptadas ao paladar das crianças.
De acordo com o diretor do Senac-DF, Vitor Corrêa, a proposta é conciliar experiência gastronômica e formação profissional. “Cada prato servido aqui é também uma aula prática. Nossos alunos aprendem a valorizar ingredientes nacionais e ao mesmo tempo entregam qualidade e inovação aos clientes”, afirmou.
Criação coletiva
A concepção do menu envolveu instrutores, alunos e toda a equipe de cozinha, em um processo colaborativo. Os cozinheiros André Chaves e Jefferson Feitosa destacam que o uso de produtos regionais foi prioridade. “Queríamos preservar tradições, mas também propor combinações originais, sempre com foco na sustentabilidade”, explicaram.
As bebidas também ganharam espaço no lançamento. Novos cafés, drinques e preparações foram idealizados pelos baristas e estudantes do Senac, Érick Araújo e Catarina Cunha. Segundo eles, o desafio foi inovar sem perder a identidade da casa, explorando ingredientes do Cerrado em receitas exclusivas.
Mais de 165 mil visitantes em um ano
Aberta há pouco mais de um ano, a Casa de Chá já recebeu mais de 165 mil pessoas, consolidando-se como espaço de convivência, cultura e gastronomia. Com funcionamento de quarta a domingo, das 10h30 às 19h30, o local alia a arquitetura modernista de Oscar Niemeyer a experiências que valorizam a biodiversidade do Cerrado e a identidade culinária brasileira.
Da redação Estrutural On-line
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